【無添加腸活レシピ】簡単！塩麹を作ってみよう！

あんにょん♡

今までの人生32年間、小さい頃から細くはない体型(女子からするとぽっちゃり）

ずっとずっとダイエットを心に意識しながら生きてきました…

今回本気でダイエットを始めるようになって100日以上経ったのですが、

32年間で初めて初めてダイエットについて勉強したんです。

そこから美容についてや食について知れば知るほど面白くて調べまくりました！！！www

そこでめちゃくちゃハマったのが、『無添加腸活』

早速見ていきましょーっ♡

無添加腸活って？

無添加腸活とはそのまま【無添加】【腸活】を意識した食事のこと。

今回ダイエットについて勉強したのも、私の憧れかぢちゃんの代名詞「腸活」を勉強し始めたから。

腸活って聞くと腸にいいものを取り入れるって印象が強かったけど、悪いものを入れないということも大切なんです。

そこで出会ったのが

麹

麹は発酵食品なので腸活にもなるし、無添加の調味料で味付けができるので本当におすすめなんです。

けど無添加って丁寧な暮らし。って感じですよね？笑

私も毎日忙しいのに無添加なんて難しい！！！って思ってたんです。

けど逆に調味料が少なくて済むし本当に簡単に美味しくなるからむしろ楽になったんです。

正直料理は得意な方ではなかったけど、無添加腸活レシピにしてから自信を持って美味しいといえるので料理が楽しくて大好きになりました♡

実際にしっかり食べているのに体重は増えることないですし、超便秘だったのに今ではスッキリです！

さらにさらにお肌が過去最高にいい感じです。

健康にも美容にもダイエットにもいい、さらに美味しいなんて最&高♡

麹って何？

麹とは、米や大麦、大豆などに、麹菌というカビの仲間の微生物を繁殖させたものです。

米ならば米麹、大麦なら麦麹と呼びます。

普通に生活していると出会うことはほとんどないかと思いますが、味噌、醤油、みりん、酒など日本の発酵食品を作る際に欠かせない存在です。

上の4つは我が家の常備麹になります。

今回は基本の万能調味料【塩麹】の作り方をまとめて行こうと思います。

塩麹の作り方【保存期間6ヶ月】

材料

作り方

1．清潔な容器に米麹と塩を入れてよく混ぜる。

※しっかり煮沸消毒した瓶にしましょう！

2．水を加えてさらによく混ぜる。

３．キッチンペーパーと輪ゴムで蓋をして常温で7日位おく。

1日1回、清潔なスプーンなどで下からよくかき混ぜる。

4．麹が柔らかくなって甘い香りがしてきたら出来上がり。

密閉容器でしっかり蓋をして冷蔵庫で保存する。

塩麹について

出来上がった塩麹はしっかりと密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば半年ほど日持ちします。

使うときは乾いた清潔なスプーンですくうようにしてくださいね。

その間も発酵は進むので、だんだんとろみが強くなってきます。

作るのがめんどくさいなって人はもちろん市販の塩麹でもOK！

塩麹の原料は麹、塩、水なので市販の塩麹を選ぶときもなるべく余分なものが入っていない塩麹を選ぶといいですよ。

美味しい理由

塩麹を使うとどうおすすめで美味しいのかご紹介します！

柔らかくなる

麹菌は繁殖するときにさまざまな酵素を作り出します。

酵素の働きは食品の成分を分解すること。酵素のひとつプロテアーゼがタンパク質を分解してくれるので、ちょっと硬い肉や魚でもしっとり柔らかくなるのです。

またリパーゼという酵素は脂肪を分解してくれるので脂っこさやクセがなくなります。

だから肉や魚をあらかじめ塩麹でつけておくと酵素パワーが安価な素材でも美味しくしてくれるんです！

風味やコクがアップします

酵素は食品の成分を分解し、別の成分に変化させます。

タンパク質ならアミノ酸にでんぷんはブドウ糖へ変わります。

アミノ酸はご存知旨味の素。

ブドウ糖は甘味ですから、これも美味しさの一つ。

ですから、塩麹で調味するとそれだけで料理全体に風味やコクが作り出されるのです。

余分な調味料が不要

塩麹をそのまま食べてみると塩麹自体にも穏やかな旨味があることがわかります。

さらに酵素の力によって食材から生み出されたさまざまな旨味があるので、いろいろな調味料やスープの素使わなくても、十分に美味しい料理が作れるのです。

また、塩気が穏やかなので結構適当に使っても塩気がキツすぎることはないです。

素材の持ち味を引き出す

塩麹の塩みは普通の塩と比べると角が取れてまろやか。

この穏やかな塩気が、素材自体の持ち味を引き出してくれます。

使ってみて

とにかく市販のでいいから1回使ってみてほしい笑

絶対いいから笑

私もまずは市販の塩麹を使って良さがわかってから自分で作るようになったので、市販の使ってみてください。200円くらいで安い！

お肉がすごく柔らかくなるのでまずはお肉に漬け込んでみるとわかりやすいかもしれないです。

これからどんどん無添加腸活レシピを載せていくのでぜひ作ってみてくださいね！

ズボラでもできる無添加腸活レシピ！

特にお肌は外側からどんなに頑張ってもなかなか効果が出ない時もあるけど、内側からケアした方が断然効果あったので

内側からきれいになっちゃいましょー♡